Ceviche, le tartare à la péruvienne
Ultra frais, ultra bon, c'est un voyage gastronomique !

Ingrédients
- un poisson ferme et extra-frais (Cabillaud, Lieu/Colin)
- citron vert
- coriandre
- oignons rouges
- piment (un piment marocain, jaunit, bien mûr)
- ail
- 0,5cm de de gingembre
- branche de céleri branche (optionnel)
- tomate (optionnel, pour un ceviche orienté plutôt Équateur)
Accompagnement
Prendre un de ces accompagnements, simplement cuit à l'eau :
- pomme de terre
- patate douce
- maïs d'Amérique du Sud
Préparation
- Couper le poisson en petits dés
- Placer au réfrigérateur
Puis préparer les ingrédients :
- Extraire le jus du citron vert
- Trancher l'oignon
- Laver et hacher finement 2 branches de coriandre
- Laver et hacher finement la branche du céleri branche
- Écraser l'ail, finement
- Écraser le gingembre
- Laver et trancher finement le piment
Lorsque les invités sont tous à table, sortir le poisson du réfrigérateur, puis :
- Parsemer de sel
- Verser dessus le jus de citron vert
- Bien mélanger
- Ajouter l'oignon, la coriandre, le céleri branche, l'ail, le gingembre et le piment
Et voilà !
Vous êtes maintenant téléportés au Pérou !
Merci à Betsabé pour la recette !