Ceviche, le tartare à la péruvienne

Ultra frais, ultra bon, c'est un voyage gastronomique !

Ingrédients

• un poisson ferme et extra-frais (Cabillaud, Lieu/Colin)
• citron vert
• coriandre
• oignons rouges
• piment (un piment marocain, jaunit, bien mûr)
• ail
• 0,5cm de de gingembre
• branche de céleri branche (optionnel)
• tomate (optionnel, pour un ceviche orienté plutôt Équateur)

Accompagnement

Prendre un de ces accompagnements, simplement cuit à l'eau :

• pomme de terre
• patate douce
• maïs d'Amérique du Sud

Préparation

• Couper le poisson en petits dés
• Placer au réfrigérateur

Puis préparer les ingrédients :

• Extraire le jus du citron vert
• Trancher l'oignon
• Laver et hacher finement 2 branches de coriandre
• Laver et hacher finement la branche du céleri branche
• Écraser l'ail, finement
• Écraser le gingembre
• Laver et trancher finement le piment

Lorsque les invités sont tous à table, sortir le poisson du réfrigérateur, puis :

1. Parsemer de sel
2. Verser dessus le jus de citron vert
3. Bien mélanger
4. Ajouter l'oignon, la coriandre, le céleri branche, l'ail, le gingembre et le piment

Et voilà !

Vous êtes maintenant téléportés au Pérou !

Merci à Betsabé pour la recette !