Chapatis, le pain traditionnel de l'Inde

La galette indienne, facile à faire et bien pratique

Difficile de passer à côtés des chapatis (चपाती) si vous traînez en Inde. Ces délicieux pains (plats) se trouvent à côté de bien des mets (plats) et plus particulièrement au nord de cet immense pays. J'en ai personnellement mangé matin, midi et soir avec du dal. Et j'aime encore ça !

Je me revois également sur la plage arrière d'un 4x4, les mains pleines de farines au petit matin, en train d’aplatir des chapatis dans le bush australien (Clément, si tu me lis).

Bref ; peu d'ingrédients, rapide à préparer et fun à faire : vive les chapatis !

un chapati qui s'apprête à se faire beurrer

Ingrédients

Pour 12 chapatis

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs : la farine et le sel.
  2. Ajouter très progressivement l'eau tiède (ne pas tout mettre) en mélangeant régulièrement pour obtenir une pâte ferme mais souple, élastique et non collante. Si la pâte se craquelle, elle est trop sèche, ajouter quelques gouttes d'eau. Si elle colle, il y a trop d’eau, ajouter de la farine.
  3. Séparer la pâte en 12 boules d'environ 3 cm.
  4. ⏳ Couvrir le tout d'un linge et laisser reposer 30 à 60 minutes à température ambiante. Si vous êtes pressé vous pouvez esquiver cette étape mais votre pâte sera moins élastique, plus capricieuse, donc plus dur à aplatir convenablement.
  5. Fariner un plan de travail et aplatir chaque boule avec un rouleau à pâtisserie.
  6. Faire chauffer à sec et à feu assez vif une grande poêle à fond épais.
  7. Saupoudrer la poêle de farine et faire cuire le chapati sans beurre ni huile.
  8. Quand des boursouflures se forment à la surface du chapati, on le retourne pour terminer la cuisson.
  9. Une fois sorti de la poêle, badigeonner le chapati d'un peu de beurre ramolli et conserver dans un sac de congélation pour éviter qu'il ne se dessèche

💡 Astuce : lors de la cuisson, on peut appuyer sur le chapati à l’aide d’un tissu en coton mis en boule pour que la cuisson soit uniforme.

Voilou

Il ne reste plus qu'à se régaler ! On peut manger des chapatis à toute heure de la journée. Pour le petit dej ou le goûter, des chapatis au beurre et au sucre accompagneront votre chocolat chaud ou votre café. Le midi ou le soir, idéal avec un délicieux dal (soupe de lentilles typique de l'Inde).

femme préparant des chapatis traditionnellement cuits au feu de bois en Inde

Le chappati [un ou deux p] est le pain le plus utilisé en Inde. Quand on mange avec les doigts, il sert de « troisième main » pour saisir la nourriture. (via L'Inde Gourmande, de Jean Papin)

Le chapati est consommé dans toute l'Inde, au Pakistan et dans le nord du Sri Lanka. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets de façon à être utilisés comme cuillère pour consommer la sauce du dhal. Les chapatis sont parfois préparés à partir d'un mélange avec de la farine de maïs, de millet ou même de riz. (via Wikipédia)

Dernière mise à jour de la recette : le 22 Avril, de l'en(cens) 2020