Recette de cuisine des chapatis

Recette de cuisine des chapatis, ces galettes de blé minimalistes, quotidiennement utilisées en Inde.

photo d'une assiette contenant 5 chapatis irrégulièrement brunis et pliés les uns sur les autres

Ingrédients

Pour huit à neuf chapatis :

Recette

  1. Mélanger à la main ou au pétrisseur
    • 120g d'eau à température moyenne (25°C)
    • 200g de farine complète
    • 40g de levain (optionnel)
  2. Pétrir pendant 10 minutes.
  3. Ajouter 2-3g de sel et quelques gouttes d'eau.
  4. Pétrir pendant 3 minutes.
  5. Laisser reposer à couvert pendant 1h minimum.
  6. Diviser la pâte en boules de 4cm de diamètre.
  7. Fariner puis aplatir chaque boule, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Fariner légèrement mais régulièrement le plan de travail et le rouleau, pour éviter que le chapati y reste collé.

Faire chauffer une poêle à feu vif et sans huile, et y cuire chaque chapati. Retourner le chapati toutes les 20-30 secondes. Des bulles se forment, c'est normal. Parfois le chapati gonfle comme un ballon, c'est bon signe.

Ces chapatis accompagneront à merveille votre dal.

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