Comment faire du pain au levain naturel

Hyper bon, en 30 minutes de manip'

Oh, peuchère, j'en ai testé des recettes de pain au levain. Que ce soit des recettes trouvées sur des blogs ou transmises dans la vraie vie ici et . Et puis un beau jour PAF, on se prend un gros confinement et on expérimente à nouveaux des méthodes et des mélanges différents. Ce qui m'a permis de déboucher sur une méthode qui donne un pain au goût développé, en un temps réduit (comparativement aux autres méthodes essayées)

une belle mie de pain au levain naturel, légèrement ambrée, souple et aérée

Ingrédients

Soit, en pourcentage de farine : Levain 20%, Farine 100%, Eau 70% et Sel 11%

Matos

Préparation

Cuisson

Attention, concernant le temps de cuisson, il est relatif à chaque four. Donc désolé mais à moins de m'inviter chez vous, il vous faudra faire un ou deux tests pour connaître les durées de cuisson qui vous conviennent

mon deuxième pain au levain naturel, fait maison

THE END

Voilà, c'est terminé, OKLM, comme disent les jeunes, alors submergez-vous de joie et profitez-en pour écouter Busman's Holiday un morceau de rock/garage californien super cool de Allah-Las. Et puis si vous traversez le pays, passez un coucou à Jim Lahey. Ce boulanger de New York est à l'origine de la méthode sans pétrissage ("No Knead") qui a très largement inspiré la présente recette. Bigup !

faire son pain au levain, à la maison, c'est aussi trouver son public

Dernière mise à jour de la recette : le 3 Mai, de l'an de gronde 2020