Recette de la bolognaise végétarienne#

La sauce bolognaise (italien : ragù bolognese) est une recette de sauce traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Bologne en Émilie-Romagne. Normalement toujours à base de viande, voici une variante végétarienne où les lentilles permettent d'apporter la texture et protéines.

Ingrédients#

Pour 4 à 6 personnes

• 250 g de lentilles cuites
• 1 gros oignon jaune
• 10 petits champignons de Paris
• 1 carotte
• 2 petites branches de céleri
• 4 CS d'huile d'olive
• 5 CS de sauce soja
• 150 ml de vin rouge
• 800 g de tomates concassées
• 200 ml de coulis de tomate
• sel
• poivre

Recette#

Astuces :

• Il faut que vos 250 g de lentilles soient déjà cuites.
• Lancer la cuisson des pâtes, et s'occuper de la sauce en parallèle :

1. Émincer finement l'oignon.
2. Frotter et émincer finement les 10 champignons.
3. Laver et émincer finement
   • La carotte
   • Les 2 branches de céleris
4. Dans une sauteuse faire chauffer 4 CS d'huile d'olive à feu vif.
5. Ajouter les légumes, bien mélanger et cuire 5 minutes.
6. Ajouter les 250 g de lentilles déjà cuites, et mélanger.
7. Ajouter :
   • 5 CS de sauce soja
   • 150 ml de vin rouge
8. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.
9. Ajouter :
   • 800 g de tomates concassées
   • 200 ml de coulis de tomate
10. Bien mélanger.
11. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.
12. Assaisonner en sel & poivre selon le goût !

Merci Sylvie pour la recette !