Burger maison#

Recette fastoche pour se faire un vrai bon burger, avec sa sauce maison!

Ingrédients#

• Mayonnaise maison
• Ketchup
• 2 cornichons (au vinaigre, pas aigre-doux)
• 1/2 citron jaune
• Sel, poivre
• Piment d'Espelette
• Un morceau de bœuf (paleron) : 120g par personne
• Cheddar
• Salade
• Tomate
• Oignon rouge
• Des buns

Accompagnement#

• Des frites maison bien sûr !
• Et une petite salade pour faire glisser tout ça ?

Méthode#

La sauce#

1. Faire sa mayonnaise maison
2. Ajouter un peu de ketchup en mélangeant. La teinte doit être rosée mais ⚠️ attention à ne pas rendre la sauce trop liquide. Goûter et ajuster.
3. Émincer finement 2 cornichons en petits morceaux. Ajouter à la sauce et mélanger.
4. Ajouter un peu de jus d'1/2 citron jaune. ⚠️ Attention à ne pas rendre la sauce trop liquide. Goûter et ajuster.
5. Ajouter un peu de piment d'Espelette.
6. Ajouter une pointe de sel. Mélanger, goûter et ajuster.

La viande#

• Couper des bandelettes de viande de bœuf au couteau.
• Couper les bandelettes en petits morceaux.
• Réserver dans un saladier.
• Ajouter une pointe de sel.
• Ajouter du poivre.
• Ajouter du piment d'Espelette.
• Remuer la viande.

Préparer les autres ingrédients#

• Rassembler quelques belles feuilles de salade.
• Couper quelques rondelles de tomates, et les saler rapidement.
• Couper quelques rondelles d'oignons rouge.
• Rassembler quelques tranches de cheddar.

Création du burger#

Boules de viande#

Former des boules (à la main) de 120g de viande hachée.

Oignons rouges#

1. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
2. Faire revenir brièvement les oignons rouges.
3. Réserver les oignons rouges dans une assiette.

Buns#

1. Ouvrir les buns en deux.
2. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
3. Toaster l'intérieur des buns à la poêle.
4. Réserver les buns dans une assiette.

Cuisson de la viande#

1. Ajouter un bon morceau de beurre dans la poêle.
2. Ajouter les boules de viandes.
3. Écraser doucement la viande avec une spatule.
4. Retourner le steak et ajouter la tranche de cheddar dessus.

Montage des burger#

1. Disposer de la sauce sur le buns du bas.
2. Ajouter une feuille de salade.
3. Ajouter le steak.
4. Ajouter une rondelle de tomate.
5. Ajouter quelques oignons rouges cuits.
6. Refermer le burger.

Crédits#

Cette recette provient de la vidéo intitulée "Le parfait burger" d'Olivier Poizat.

La photographie "Downtown Burgers - ½ Pound Burger" a été prise par Burger Austin et placée sous licence CC BY-SA 2.0.