Recette de cuisine du ceviche péruvien#
Recette de cuisine du ceviche péruvien, le tartare gastro de poisson frais.
Ingrédients#
- un poisson ferme et extra-frais (Cabillaud, Lieu/Colin)
- citron vert
- coriandre
- oignons rouges
- piment (un piment marocain, jaunit, bien mûr)
- ail
- 0,5cm de de gingembre
- branche de céleri branche (optionnel)
- tomate (optionnel, pour un ceviche plus équatorien)
Recette#
- Couper le poisson en petits dés.
- Placer au réfrigérateur.
Puis préparer les ingrédients :
- Extraire le jus du citron vert.
- Trancher l'oignon.
- Laver et hacher finement 2 branches de coriandre.
- Laver et hacher finement la branche du céleri branche.
- Écraser l'ail, finement.
- Écraser le gingembre.
- Laver et trancher finement le piment.
Lorsque les invités sont tous à table, sortir le poisson du réfrigérateur, puis :
- Parsemer de sel.
- Verser dessus le jus de citron vert.
- Bien mélanger.
- Ajouter l'oignon, la coriandre, le céleri branche, l'ail, le gingembre et le piment.
Servir accompagné de pomme de terre, patate douce ou maïs d'Amérique du sud.
Bienvenue au Pérou, et merci à Betsabé pour la recette !