Recette de cuisine des chapatis#
Recette de cuisine des chapatis, ces galettes de blé minimalistes, quotidiennement utilisées en Inde.
Ingrédients#
Pour huit à neuf chapatis :
- 200g de farine de blé complète
- 120g d'eau à température moyenne (25°C) (soit 60% hydratation)
- 40g de levain (optionnel)
- 2-3g de sel
- un rouleau à pâtisserie
Recette#
- Mélanger à la main ou au pétrisseur
- 120g d'eau à température moyenne (25°C)
- 200g de farine complète
- 40g de levain (optionnel)
- Pétrir pendant 10 minutes.
- Ajouter 2-3g de sel et quelques gouttes d'eau.
- Pétrir pendant 3 minutes.
- Laisser reposer à couvert pendant 1h minimum.
- Diviser la pâte en boules de 4cm de diamètre.
- Fariner puis aplatir chaque boule, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Fariner légèrement mais régulièrement le plan de travail et le rouleau, pour éviter que le chapati y reste collé.
Faire chauffer une poêle à feu vif et sans huile, et y cuire chaque chapati. Retourner le chapati toutes les 20-30 secondes. Des bulles se forment, c'est normal. Parfois le chapati gonfle comme un ballon, c'est bon signe.
Ces chapatis accompagneront à merveille votre dal.