La crème aux œufs#

Merci à Didille ❤️ pour cette recette extraite d'une « fiche géante » de la revue « la bonne cuisine ».

Ingrédients#

• 1 litre de lait
• 6 œufs
• 100 g de sucre (pour la crème)
• Une gousse de vanille
• 100 g de sucre (pour le caramel)
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un grand plat allant au four

Recette#

1. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
2. Dans une petite casserole, faire le caramel
   • Mélanger 100 g de sucre avec 3 cuillerées à soupe d'eau.
   • Faire chauffer à feu vif.
   • Remuer jusqu'à obtention d'un caramel brun clair. Bien surveiller la prise du caramel : quand il commence à colorer, il faut être vigilant, mais attendre quand même que le caramel ait une belle couleur brun clair.
   • Verser aussitôt dans le grand plat allant au four, et incliner le plat pour que le caramel recouvre le plat complètement.
3. Dans une casserole à feu moyen :
   • Ajouter 1 litre de lait
   • Ajouter 100 g de sucre
   • Fendre une gousse de vanille en deux
   • Ajouter la gousse de vanille fendue
   • Amener à ébullition ⚠️ mais retirer immédiatement du feu
   • Laisser infuser 5 minutes.
   • Retirer la gousse de vanille (la laver, et la faire sécher pour la conserver à nouveau)
4. Dans un grand saladier :
   • Casser les 6 œufs
   • Battre en omelette (faut qu'ça mousse !)
   • Ajouter progressivement le lait sucré et vanillé
   • Bien battre pour que le mélange soit homogène
   • Verser dans le plat allant au four
5. Enfourner à 150°C (thermostat 5)
6. Cuire pendant 45 minutes
   • ⚠️ Surveiller, car les œufs ne doivent pas bouillir
   • Au bout de 30mn tu regardes. Si ça ne dore pas assez, augmente un peu le four à 180°C (thermostat 6). Car il faut qu'elle colore quand même aussi sur le dessus ! Et oui, c'est là où tout le savoir faire intervient !
7. Laisser complètement refroidir et servir dans le plat de cuisson

La crème aux œufs peut être accompagnée d'un muscat !