Crêpes de froment#

Craquantes, fondantes, ni trop sucrées ni trop grasses, voici une des meilleures recettes de crêpes de froment selon ... moi! (Rires diaboliques d'un crêpeaholique).

Ingrédients#

Pour 11 crêpes :

• 250 g farine de blé T55
• 1 CS farine de sarrasin (facultatif)
• 15 g beurre
• 2 œufs
• 75 g sucre
• 3 g sel (1/2 cuillère à café)
• 500 g lait (divisé en deux parts égales)

Un grand saladier.

Préparation#

1. Tamiser 250g de farine.
2. Faire fondre 15 g beurre.
3. Dans un grand saladier, mélanger :
   • 2 œufs
   • 75 g sucre
   • 3 g sel (1/2 cuillère à café)
   • 1 CS farine de sarrasin (facultatif)
4. Ajouter une part de lait (250g) et mélanger.
5. Incorporer progressivement 250g de farine.
   • Mélanger doucement pour homogénéiser.
   • Ne pas trop travailler la pâte pour éviter de la rendre caoutchouteuse.
6. Incorporer le beurre fondu.
7. Ajouter l'autre part de lait (250g) et mélanger sans insister.

Certains ajoutent un bouchon de rhum vieux, d'autre un bouchon de calvados, tandis que les puristes n'ajouteront rien. L'essentiel étant de se faire plaisir, bien évidemment.

Bonne dégustation !