Recette traditionnelle des crêpes de froment de Bretagne.

Crêpes de froment#

Ingrédients#

Recette#

  1. Préparer le mélange lait/eau à part :
    • 300 ml de lait
    • 190 ml d'eau
  2. Dans un récipient à part, battre 2 œufs en omelette.
  3. Dans un saladier avec un fond arrondi, mettre :
    • 200 g de farine de froment
    • 20 g de farine de sarrasin
    • 1 pincée de sel gris
  4. Mélanger ces ingrédients secs, et y faire un puits.
  5. Verser dans le puits les œufs en omelette.
  6. Compléter avec ⚠️ un peu ⚠️ du mélange lait/eau.
  7. Avec une spatule (ou à la main, certains crêpiers font ça) tourner doucement l'omelette pour y incorporer petit à petit la farine située en périphérie. Ne pas utiliser de fouet, trop brusque, qui rendra la pâte trop caoutchouteuse.
    • Compléter à nouveau avec ⚠️ un peu ⚠️ du mélange lait/eau et mélanger doucement.
  8. Une fois les ingrédients secs mélangés, et avant que la pâte ne prenne sa consistance liquide :
    • incorporer 75 g de sucre
  9. Achever la préparation en tournant plus énergiquement.
  10. Finir en complétant progressivement avec le reste du mélange lait/eau, tout en tournant, sans noyer la pâte.

Laisser reposer la pâte une heure au moins à température ambiante, voir une nuit au réfrigérateur.

Utilisation#

Et les non-puristes incorporeront éventuellement des arômes (vanille, rhum vieux, calvados, etc.)

Bon appétit !

Crédits#

Cette recette de pâte à crêpe de froment provient du site crepier.info.

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