Recette de cuisine du dal indien#

Recette de cuisine du dal indien au gingembre.

Ingrédients#

Les quantités indiquées sont pour quatre personnes.

• 250 g de lentilles rouges (lentilles corail)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1,5 cm de gingembre frais
• 1/2 cuillère à café (cc) de curcuma en poudre
• 1 cc de poivre noir moulu
• 1 tablette de concentré de bouillon
• 1/2 cc sel
• 30 g de beurre
• 750ml d'eau non calcaire
• un peu d'huile de tournesol
• coriandre fraîche
• 1/2 cc de graines de moutarde (optionnel, mais limite les gaz)
• piment frais (optionnel, mais authentique)
• chapatis (optionnel, mais authentique)

Recette#

• Mettre de côté 750ml d'eau.
• Laver plusieurs fois les 250g de lentilles à l'eau clair et les égoutter.
• Découper finement les 2 échalotes.
• Hacher l'ail.
• Broyer les 1,5cm de gingembre.
• Dans un petit bol mettre :
  • le gingembre broyé
  • et mélangez-le avec 1/2 cc de curcuma
• Dans une casserole à fond épais, faire frire à l’huile l'échalote et la gousse d’ail hachée.
• Lorsque c'est doré, ajouter le mélange de gingembre et de curcuma. Remuer avec une spatule.
• Ajouter les 750ml d'eau.
• Ajouter les lentilles.
• Effriter la tablette de concentré de bouillon à part.
• Ajouter 1/2 cc sel au dal, et le concentré de bouillon.
• Ajouter le piment frais (danger, optionnel).
• Laisser cuire 20 minutes à feu doux, sans couvrir.
• Faire fondre 30g de beurre, à part.
• Garder toujours sur le dal, et remuer souvent. Un dal qui crame est bon à jeter.
• Faire craquer 1/2 cc de graines de moutardes (optionnel) dans une poêle contenant un peu d'huile. Lorsque les premières graines éclatent comme du pop-corn, toutes les incorporer au dal.
• Ajouter au dal les 30g de beurre fondu.
• Ajouter 1/2 cc de poivre noir moulu.
• Goûter et ajouter du sel, si besoin.
• Si vous voulez rendre votre dal plus liquide (optionnel), il suffit d'ajouter un tout petit peu d'eau maintenant.
• Laisser cuire encore 15 minutes.

Servir le dal parsemé de feuilles de coriandre hachées, accompagné de riz blanc, et/ou de chapatis.

Vous allez vous régaler !

Au Népal, le riz blanc est couvert de dal : c'est le dal bhat, un plat traditionnel népalais.