Recette de cuisine du dal indien#
Recette de cuisine du dal indien au gingembre.
Ingrédients#
Les quantités indiquées sont pour quatre personnes.
- 250 g de lentilles rouges (lentilles corail)
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1,5 cm de gingembre frais
- 1/2 cuillère à café (cc) de curcuma en poudre
- 1 cc de poivre noir moulu
- 1 tablette de concentré de bouillon
- 1/2 cc sel
- 30 g de beurre
- 750ml d'eau non calcaire
- un peu d'huile de tournesol
- coriandre fraîche
- 1/2 cc de graines de moutarde (optionnel, mais limite les gaz)
- piment frais (optionnel, mais authentique)
- chapatis (optionnel, mais authentique)
Recette#
- Mettre de côté 750ml d'eau.
- Laver plusieurs fois les 250g de lentilles à l'eau clair et les égoutter.
- Découper finement les 2 échalotes.
- Hacher l'ail.
- Broyer les 1,5cm de gingembre.
- Dans un petit bol mettre :
- le gingembre broyé
- et mélangez-le avec 1/2 cc de curcuma
- Dans une casserole à fond épais, faire frire à l’huile l'échalote et la gousse d’ail hachée.
- Lorsque c'est doré, ajouter le mélange de gingembre et de curcuma. Remuer avec une spatule.
- Ajouter les 750ml d'eau.
- Ajouter les lentilles.
- Effriter la tablette de concentré de bouillon à part.
- Ajouter 1/2 cc sel au dal, et le concentré de bouillon.
- Ajouter le piment frais (danger, optionnel).
- Laisser cuire 20 minutes à feu doux, sans couvrir.
- Faire fondre 30g de beurre, à part.
- Garder toujours sur le dal, et remuer souvent. Un dal qui crame est bon à jeter.
- Faire craquer 1/2 cc de graines de moutardes (optionnel) dans une poêle contenant un peu d'huile. Lorsque les premières graines éclatent comme du pop-corn, toutes les incorporer au dal.
- Ajouter au dal les 30g de beurre fondu.
- Ajouter 1/2 cc de poivre noir moulu.
- Goûter et ajouter du sel, si besoin.
- Si vous voulez rendre votre dal plus liquide (optionnel), il suffit d'ajouter un tout petit peu d'eau maintenant.
- Laisser cuire encore 15 minutes.
Servir le dal parsemé de feuilles de coriandre hachées, accompagné de riz blanc, et/ou de chapatis.
Vous allez vous régaler !
Au Népal, le riz blanc est couvert de dal : c'est le dal bhat, un plat traditionnel népalais.