Recette de cuisine du japchae#

Recette de cuisine du japchae, qui nous vient de Corée du sud.

⚠️🚧🧪 Attention cette recette est une ébauche nécessitant encore quelques tests et ajustements.

Ingrédients#

• 300g de porc
• 250g de dangmyeon (당면, nouilles de fécule de patates douces coréennes)
• 150g d'épinards frais
• 10g de champignons noirs
• un demi oignon
• 2 gousses d'ail
• une demi carotte
• un demi poivron jaune
• un demi poivron rouge
• sauce de soja
• sauce d'huître
• soju (소주)
• sucre brun
• sel, poivre
• graines de sésame

Recette#

• Faire tremper 250g de dangmyeon pendant 1 heure.
• Faire tremper une bonne poignée (10g) de champignons noirs pendant 30 minutes.
• Découper en tranches fines un demi oignon.
• Découper une demi carotte en julienne.
• Évider puis découper un demi poivron jaune en lamelles.
• Évider puis découper un demi poivron rouge en lamelles.
• Retirer les parties dures des champignons noirs.
• Découper grossièrement les champignons.
• Émincer 300g de porc.
• Dans un saladier mettre :.
  • 300g de porc émincé.
  • 1/3 de cuillère à soupe de sel.
  • 1/3 de cuillère à soupe de poivre.
• Bien mélanger.
• Mettre un peu d'huile dans un wok et faire sauter le porc à température moyenne.
• Dès qu'il est de couleur blanc-rosé :.
  • ajouter les carottes.
  • ajouter les oignons.
• Faire sauter pendant 1 minute.
• Ajouter une bonne dizaine de morceaux de champignons noirs, et mélanger.
• Laisser à feu moyen.
• Dans un saladier, mettre :.
  • 6 cuillères à soupe de sauce de soja.
  • 2 cuillères à soupe de sauce d'huître.
  • 3 cuillères à soupe de soju.
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun.
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché.
  • 1/3 de cuillère à soupe de poivre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
  • 200ml d'eau.
• Bien mélanger.
• Amener le wok à feu vif.
• Vider toute la sauce du saladier dans le wok.
• Égoutter sommairement les pâtes de riz et les mettre dans le wok.
• Mélanger brièvement avec des baguettes.
• Laver 150g d'épinards frais.
• Les déposer en surface dans le wok.
• Couvrir et laisser cuire ainsi 2 minutes.
• Après ces 2 minutes, mélanger et cuire votre japchae à feu vif.
• Bien mélanger et bien cuire, de manière à n'avoir pratiquement plus de sauce restante.
• Couper le feu et ajouter 2 cuillères à soupe des poivrons.
• Ajouter 1-2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Régalez-vous !

Un grand merci à FoxMaSk, qui m'a recommandé cette recette.

Crédits#

Cette recette provient de cette vidéo japchae n°1 (Coréen)