Recette du soda de kiwi#

Vous n'avez jamais goûté une boisson pareille. Fruitée, acidulée et naturellement pétillante.

Ingrédients#

• Peau de kiwi bio (oui, juste la peau)
• Eau sans chlore (filtrée ou bouillie puis refroidie)
• Sucre
• Bocal

Méthode#

1. Remplir la moitié d'un bocal de peau de kiwi bio.
2. Disposer l'ensemble sur une balance, et tarer.
3. Remplir le bocal d'eau sans chlore (important) en laissant 1 cm sous le couvercle. Noter le poids de l'eau ajouté.
4. Ajouter du sucre à hauteur de 10% du volume d'eau ajouté. (Par exemple on ajouterait 20 g de sucre, si on avait ajouté 200 g d'eau).
5. Fermer le couvercle.

Laisser 3-5 jours à température ambiante, en touillant un peu chaque jour pour dissoudre le sucre et alimenter les levures naturellement présentes.

Dès qu'une petite mousse blanche apparaît à la surface (voir photo ci-dessous), filter le mélange dans une bouteille en verre à bouchon mécanique (type limonade) ou dans une bouteille soda en plastique. Fermer le bouchon.

Laisser 1-2 jours à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur. À consommer dans la semaine qui suit.

Une boisson qui se boit très frais 🧊🥤

photo de la petite mousse blanche de surface#

Voici une photo d'une fermentation de pelures de kiwi, après deux jours de fermentation à température ambiante (21°C) :

On voit bien la rangée de milliers de petites bulles flottant à la surface du mélange.