Bocal de piments thaïlandais#

• Laver et sécher les piments entiers.
• Grouper-les dans un bocal avec joint caoutchouc.
• Pour les garder immerger, les couvrir de feuilles de choux (ou salades, blettes, etc).

Puis :

• Disposer l'ensemble sur une balance, et tarer.
• Ajouter de l'eau sans chlore (important).
• Ajouter du sel à hauteur de 3% du volume d'eau ajouté. Par exemple si vous avez mesuré 200 g d'eau ajoutée, mettez 6 g de sel.
• Fermer le couvercle.

Laisser 3-5 jours à température ambiante.

Ouvrir de nouveau le couvercle, puis stocker plusieurs mois dans la cave, sans soucis.