Comment bien conserver des piments thaï, en bocal ?

Bocal de piments thaïlandais#

Temps de fermentation : 3-5 jours. Durée de conservation : 1 an.

Ingrédients Quantité
Eau sans chlore 100%
Sel 3%
Piments thaï 75%
  1. Laver et sécher avec un tissu les piments entiers.
  2. Grouper-les dans un bocal avec joint caoutchouc.
  3. Pour les garder immerger, les couvrir de feuilles de choux (ou salades, blettes, etc).
  4. Puis disposer l'ensemble sur une balance, et tarer.
  5. Ajouter de l'eau sans chlore (important).
    • Ne pas remplir d'eau jusqu'en haut le bocal (garder 2-3 cm).
    • Bien noter la quantité d'eau (exemple 200 g).
  6. Ajouter du sel à hauteur de 3% du volume d'eau ajouté (6 g dans notre exemple).
  7. Fermer hermétiquement le bocal.

Fermentation#

Laisser le bocal 3-5 jours à température ambiante.

Conservation longue durée#

Après quelques mois, une fois le bocal ouvert, son contenu doit être consommé idéalement dans la semaine.

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