Sauce salsa rouge du Mexique#
Ingrédients#
- 3 tomates bien mûres
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de persil
- 1 cc sel
- 1-4 piments frais (optionnel mais conseillé)
- ou une poignée de piments séchés (optionnel)
- ½ avocat (optionnel)
Recette#
- Faire rôtir, par exemple dans une poêle à feu moyen (sans beurre ni matières grasses)
- Y ajouter les ingrédients suivants :
- 3 tomates entières, avec la peau
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 1-4 piments frais (optionnel, mais conseillé) ou une poignée de piments séchés
- Surveiller et remuer constamment pour que les ingrédients ne brûlent pas. Cette étape permet de donner la saveur parfaite à notre sauce rouge mexicaine.
- Réserver l'ail et l'oignon lorsqu'ils sont bien cuits, et en retirer la peau. Si vous avez des piments, les mettre de côté également.
- Poursuivre la cuisson douce des tomates, en les couvrant d'un couvercle.
- Lorsque les tomates ont perdu un peu de leur rougeur, réserver.
- Broyer tous les ingrédients (au blender, au mortier ou au mixer)
- Ajouter 1 poignée de persil, et broyer à nouveau.
- (optionnel) Ajouter un écrasé d'avocat et mélanger à la sauce. Donne une coloration marron, mais permet d'épaissir la sauce et d'ajouter des vitamines & minéraux
- Ajouter une cuillère à café de sel, et mélanger brièvement.
Utilisation#
On peut utiliser cette sauce avec des pains plats non fermentés (tortillas de blé), par exemple :
- Étaler une ligne de sauce salsa rouge dans la tortilla.
- Ajouter de la viande de poulet, braisée et découpée (ou de la viande de bœuf, ou des crevettes épluchées).
- Assaisonner avec du jus de citron vert.
- (optionnel) Ajouter un peu de salade verte découpée.
- Assaisonnée avec un peu de jus de citron vert
- Et un peu de sel
- Refermer la tortilla et régalez-vous 🌮💖
On peut aussi se contenter d'étaler un peu de cette sauce salsa dans la tortilla, et la manger directement ! Parfait comme amuse-bouche.
La sauce salsa rouge mexicaine est un classique qui sert à assaisonner une infinité de plats, comme par exemples des nachos, des tacos, des enchiladas, ou des sopes (pellizcadas), etc.
Crédits#
La photographie "Salsa roja de molcajete" est de Christian González Verón, et sous licence CC BY-NC-ND 2.0.
Merci à Enrique pour m'avoir conseillé cette sauce emblématique !
Cette recette est issue du site Recetas Gratis (mexicain), puis influencée également par cette vidéo de "Cuisiner facilement avec Angie" (mexicain).