Sauce salsa rouge du Mexique#

Ingrédients#

• 3 tomates bien mûres
• ½ oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de persil
• 1 cc sel
• 1-4 piments frais (optionnel mais conseillé)
  • ou une poignée de piments séchés (optionnel)
• ½ avocat (optionnel)

Recette#

1. Faire rôtir, par exemple dans une poêle à feu moyen (sans beurre ni matières grasses)
2. Y ajouter les ingrédients suivants :
   • 3 tomates entières, avec la peau
   • ½ oignon
   • 1 gousse d'ail
   • 1-4 piments frais (optionnel, mais conseillé) ou une poignée de piments séchés
3. Surveiller et remuer constamment pour que les ingrédients ne brûlent pas. Cette étape permet de donner la saveur parfaite à notre sauce rouge mexicaine.
4. Réserver l'ail et l'oignon lorsqu'ils sont bien cuits, et en retirer la peau. Si vous avez des piments, les mettre de côté également.
5. Poursuivre la cuisson douce des tomates, en les couvrant d'un couvercle.
6. Lorsque les tomates ont perdu un peu de leur rougeur, réserver.
7. Broyer tous les ingrédients (au blender, au mortier ou au mixer)
8. Ajouter 1 poignée de persil, et broyer à nouveau.
9. (optionnel) Ajouter un écrasé d'avocat et mélanger à la sauce. Donne une coloration marron, mais permet d'épaissir la sauce et d'ajouter des vitamines & minéraux
10. Ajouter une cuillère à café de sel, et mélanger brièvement.

Utilisation#

On peut utiliser cette sauce avec des pains plats non fermentés (tortillas de blé), par exemple :

• Étaler une ligne de sauce salsa rouge dans la tortilla.
• Ajouter de la viande de poulet, braisée et découpée (ou de la viande de bœuf, ou des crevettes épluchées).
• Assaisonner avec du jus de citron vert.
• (optionnel) Ajouter un peu de salade verte découpée.
  • Assaisonnée avec un peu de jus de citron vert
  • Et un peu de sel
• Refermer la tortilla et régalez-vous 🌮💖

On peut aussi se contenter d'étaler un peu de cette sauce salsa dans la tortilla, et la manger directement ! Parfait comme amuse-bouche.

La sauce salsa rouge mexicaine est un classique qui sert à assaisonner une infinité de plats, comme par exemples des nachos, des tacos, des enchiladas, ou des sopes (pellizcadas), etc.

Crédits#

La photographie "Salsa roja de molcajete" est de Christian González Verón, et sous licence CC BY-NC-ND 2.0.

Merci à Enrique pour m'avoir conseillé cette sauce emblématique !

Cette recette est issue du site Recetas Gratis (mexicain), puis influencée également par cette vidéo de "Cuisiner facilement avec Angie" (mexicain).