Galettes bretonnes de sarrasin (aka blé noir)

Recette ultime

Okay j'avoue je suis fan des crêpes au froment et des galettes au sarrasin. Mais pour ma défense je suis aussi fou de pancakes américains, de chapatis indiens. Bref j'ai testé pas mal de recettes différentes et je suis arrivé à cette recette ultime.

Ingrédients

Pour une dizaine de galettes

• 170g de farine de sarrasin
• 1 cuillère à soupe de farine (CS) de froment
• 1 cuillère à café (cc) de gros sel
• 1 cc de sucre
• 1 oeuf
• 85ml de lait
• un peu d'huile de tournesol
• 350ml d'eau
• matos : un saladier

Préparation

• Dans un saladier, verser (en tamisant si possible, ça évite les grumeaux) votre farine de sarrasin
• Ajouter 1 CS de farine de froment, 1 cc de gros sel et 1 cc de sucre.
• Bien mélanger.
• Ajouter 1 œuf et 1 CS d'huile de tournesol
• Mélanger en incorporant super (méga) progressivement les 350ml d'eau.
• Battre énergiquement et longuement votre pâte. Rien à battre ! (heu si, justement, enfin on se comprend)
• Pour terminer on ajoute 85ml de lait et on mélange à nouveau
• Laisser fermenter ("lever"; comme dirait ma mamie) quelques heures
• Enjoy !

Dernière mise à jour de la recette : le 18 Avril, de l'an bon point 2020