Faire sa harissa tunisienne maison

Entrez dans la quatrième dimension culinaire

Voici une recette traditionnelle qui devrait faire tomber la barbe du père Fouras et vous donner la clé de la réussite

Ingrédients

• 100 g de piments rouges déshydratés
• 20 g d’ail haché
• 20 g de carvi moulu
• 10 g de coriandre moulu
• 1/2 cc sel
• 2 cs huile d’olive

Préparation

• Enlevez la tête des piments secs (et retirer les pépins si vous le souhaitez, pour les rendre moins forts) puis trempez-les dans de l’eau tiède pendant 1 heure.
• Égouttez les piments et coupez-les en 4 puis placez-les au mixer.
• Ajoutez l’ail le sel et les épices et mixez bien jusqu’à obtenir une pâte.
• Mettre la harissa dans de touts petits bocaux et recouvrir d’huile pour la conserver longtemps.
• Conserver au réfrigérateur
• Enjoy!

Mettez un peu de harissa dans votre couscous, vous m'en direz des nouvelles

Dernière mise à jour de la recette : premier août 2021