Faire sa harissa tunisienne maison
Entrez dans la quatrième dimension culinaire
Voici une recette traditionnelle qui devrait faire tomber la barbe du père Fouras et vous donner la clé de la réussite
Ingrédients
- 100 g de piments rouges déshydratés
- 20 g d’ail haché
- 20 g de carvi moulu
- 10 g de coriandre moulu
- 1/2 cc sel
- 2 cs huile d’olive
Préparation
- Enlevez la tête des piments secs (et retirer les pépins si vous le souhaitez, pour les rendre moins forts) puis trempez-les dans de l’eau tiède pendant 1 heure.
- Égouttez les piments et coupez-les en 4 puis placez-les au mixer.
- Ajoutez l’ail le sel et les épices et mixez bien jusqu’à obtenir une pâte.
- Mettre la harissa dans de touts petits bocaux et recouvrir d’huile pour la conserver longtemps.
- Conserver au réfrigérateur
- Enjoy!
Mettez un peu de harissa dans votre couscous, vous m'en direz des nouvelles
Dernière mise à jour de la recette : premier août 2021