Levain Express

la méthode rapide et économique

un levain bien bulleux qui attend son repas du matin

Jour 1

Mélanger 30g de farine de blé (n'importe laquelle) avec 30g d'eau de source (ou dé-chlorée). Et le truc c'est de bien mélanger, alors on mélange et on mélange encore !

On doit obtenir une texture de pâte ni trop solide, ni trop liquide, un truc pâteux bien collant.

Transvaser dans un bocal, couvrir d'un tissu et laisser à température ambiante. Privilégier une température autour de 25°C pour favoriser la fermentation ✌️

Jour 2 à 5

À partir du lendemain, on nourrit deux fois la bête : une fois le matin, une fois le soir

Dans un bol propre on mélange 2 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe d'eau de source (ou dé-chlorée). Toujours bien mélanger.

Refrain : on doit obtenir une texture de pâte ni trop solide, ni trop liquide, un truc pâteux bien collant.

Y ajouter le levain de la veille et c'est reparti on mélange, on mélange et on mélange.

Transvaser dans le bocal, couvrir d'un tissu et laisser à température ambiante. Privilégier une température autour de 25°C pour favoriser la fermentation ✌️

Au bout de 4 ou 5 jours votre levain devrait avoir bullé et commencé à gonfler. On peut utiliser des élastiques pour marquer les niveaux et observer les phases de gonflement.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à faire du pain avec. Et si vous avez des questions, consultez la FAQ ou contactez-moi par email.