pâtes carbonara

un grand classique, facile et délicieux

Ingrédients

• 200-300g de tagliatelles (fraîches, si dispo)
• 200g de lardons fumés
• 20cl de crème fraîche épaisse (normande, si possible)
• 1 gros oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 10cl de vin blanc
• 2 œufs
• sel & poivre
• huile d'olive
• facultatif du basilic

Préparation

• Faire chauffer l'eau des pâtes dans une casserole contenant un très large volume d'eau
• Ajouter du sel et un peu d'huile d'olive
• Lorsque l'eau bouille, y ajouter vos pâtes et mettez le chrono pour qu'elles soient al dente! Quand elles seront cuites, n'hésitez pas à les filtrer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Faire revenir l'oignon haché finement dans une poële contenant un petit fond d'huile d'olive
• Ajouter l'ail haché finement
• Ajouter les lardons et faire dégraisser quelques minutes
• Donner quelques tours de moulins à poivre puis ajouter le vin blanc * et laisser réduire quelques minutes
• Une fois le vin blanc réduit, ajouter la crème fraîche.
• Porter à ébullition puis retirer du feu
• Séparer les jaunes d'oeufs et délayez-les à la sauce.
• Ajouter les pâtes
• C'est le moment de jouer un son approprié comme "I want to know" de Adriano Celentano (peut-être finira-t'il par savoir, à la fin) et de servir notre plat, parsemé de basilic !

Dernière mise à jour de la recette : le 22 Avril, dell'anno 2020