pâtes carbonara
un grand classique, facile et délicieux

Ingrédients
- 200-300g de tagliatelles (fraîches, si dispo)
- 200g de lardons fumés
- 20cl de crème fraîche épaisse (normande, si possible)
- 1 gros oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc
- 2 œufs
- sel & poivre
- huile d'olive
- facultatif du basilic
Préparation
- Faire chauffer l'eau des pâtes dans une casserole contenant un très large volume d'eau
- Ajouter du sel et un peu d'huile d'olive
- Lorsque l'eau bouille, y ajouter vos pâtes et mettez le chrono pour qu'elles soient al dente! Quand elles seront cuites, n'hésitez pas à les filtrer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Faire revenir l'oignon haché finement dans une poële contenant un petit fond d'huile d'olive
- Ajouter l'ail haché finement
- Ajouter les lardons et faire dégraisser quelques minutes
- Donner quelques tours de moulins à poivre puis ajouter le vin blanc * et laisser réduire quelques minutes
- Une fois le vin blanc réduit, ajouter la crème fraîche.
- Porter à ébullition puis retirer du feu
- Séparer les jaunes d'oeufs et délayez-les à la sauce.
- Ajouter les pâtes
- C'est le moment de jouer un son approprié comme "I want to know" de Adriano Celentano (peut-être finira-t'il par savoir, à la fin) et de servir notre plat, parsemé de basilic !
Dernière mise à jour de la recette : le 22 Avril, dell'anno 2020