pâtes carbonara

Voici un grand classique, facile et délicieux !

ingrédients

• 200-300g de tagliatelles (fraîches si possibles)
• 200g de lardons fumés
• 20cl de crème fraîche épaisse (normande, c'est mieux)
• 1 gros oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 10cl de vin blanc
• 2 oeufs
• sel & poivre
• basilic (facultatif)
• huile d'olive

préparation

1. Faire chauffer l'eau des pâtes dans une casserole contenant un très large volume d'eau
2. Ajouter du sel et un peu d'huile d'olive
3. Lorsque l'eau bouille, y ajouter vos pâtes et mettez le chrono pour qu'elles soient al dente! Quand elles seront cuites, n'hésitez pas à les filtrer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. Faire revenir l'oignon haché finement dans une poële contenant un petit fond d'huile d'olive
5. Ajouter l'ail haché finement
6. Ajouter les lardons et faire dégraisser quelques minutes
7. Donner quelques tours de moulins à poivre puis ajouter le vin blanc * et laisser réduire quelques minutes
8. Une fois le vin blanc réduit, ajouter la crème fraîche.
9. Porter à ébullition puis retirer du feu
10. Séparer les jaunes d'oeufs et délayez-les à la sauce.
11. Ajouter les pâtes
12. C'est le moment de jouer un son approprié comme Adriano Celentano - I want to know et de servir notre plat, parsemé de basilic.

* on peut faire flamber le vin blanc pour une plus jeune clientèle : verser le vin blanc dans un bol, le faire chauffer 20 secondes au micro-onde (à surveiller de prêt pour ne pas tout exploser). Sortir votre bol et brûler le vin blanc. Une fois que le vin blanc ne brûle plus, on peut le verser dans la poële.