La véritable pizza Margherita

La mamma 💘 de tutti les pizze ! 🇮🇹

Le jour où j'ai enfin réussi mes premières pizza, j'ai eu l'impression d'avoir franchi une étape dans ma vie. Ouais, j'vous jure ! Hey, ma vie est trépidante, pas vrai ?

La margherita c'est souvent la pizza la moins chère. Pourtant lorsqu'elle est faite maison, c'est un pure délice. Saveurs équilibrées. Minimalisme. Goûtez-moi un peu cette sauce tomate maison, toute simple, faite en 2 minutes!

Ingrédients

• De la pâte à pizza maison
• Des tomates (fraîches ou pelées, en conserve, ça fonctionne très très bien aussi)
• Du sel
• De l'huile d'olive
• Des feuilles de basilic frais
• De la bonne mozzarella

NB : La mozza di Bufala Campana de la marque karoufe (c) offre un bon rapport qualité/prix. On peut aussi la remplacer par du Saint-Nectaire fermier. Mais ce n'est plus une margherita. Mais c'est hyper bon quand même.

Préparation des ingrédients

Préparer ses ingrédients avant, c'est vital pour réaliser ses pizze, in pace

Sauce tomate maison

• Si vous avez des tomates fraîches, lavez et découpez-les finement puis les passer au moulin à légumes avec un tamis assez gros pour conserver la pulpe et les graines
• Si vous avez des tomates pelées en pot, pressez-les simplement à la main (skouich skouich)

Puis :

• Ajouter 1g de sel pour chaque 100g de tomates écrasées
• Ajouter quelques feuilles de basilic frais
• Ajouter un filet d'huile d'olive
• Bien touiller jusqu'à obtention d'une belle sauce
• Goûter. Franchement c'est bon hein?
• Couvrir et mettre au frais

Mozzarella

• Couper la mozzarella en tranche
• Puis couper ces tranches, ça donne des espèces de petites frites d'environ 1cm de large
• Couvrir et mettre au frais

Basilic frais

On en aura encore besoin, en mettre de côté pour ne pas perdre de temps lors de la confection de votre bellissima pizza

Prêt pour la cuisson ?

• Le four et la pierre ont suffisamment préchauffé ?
• La pâte est bien aplatie ?

Cuisson 1

• Déposer 4-5 CS de votre sauce tomate maison et étaler proprement sans en mettre sur les bords
• Réussir à pincer un bord de la pizza pour venir faire glisser en dessous la pelle à pizza
• Faire glisser illico la pizza sur la pierre brûlante
• 🔥 Cuire 3 minutes à 250°C

Cuisson 2

• Sortir du four et déposer pas mal de morceaux de mozzarella (moitié voir trois quarts de la pizza)
• 🔥 Cuire 4 minutes à 250°C

Service

• Ajouter quelques feuilles de basilic frais
• Ajouter un trait d'huile d'olive
• Enjoy life ❤️

Ce ne sera plus margherita, certes, mais on peut également ajouter quelques morceaux de jambon blanc juste avant les feuilles de basilic

Cette recette de la Margherita a été mise à jour le 18 Juin 2020