La véritable pizza Margherita

La mamma 💘 de tutti les pizze ! 🇮🇹

Le jour où j'ai enfin réussi mes premières pizza, j'ai eu l'impression d'avoir franchi une étape dans ma vie. Ouais, j'vous jure ! Hey, ma vie est trépidante, pas vrai ?

La margherita c'est souvent la pizza la moins chère. Pourtant lorsqu'elle est faite maison, c'est un pure délice. Saveurs équilibrées. Minimalisme. Goûtez-moi un peu cette sauce tomate maison, toute simple, faite en 2 minutes!

Ingrédients

• De la pâte à pizza maison

• Des tomates (des tomates cerises fraîches ou des tomates pelées, ça fonctionne bien aussi)

• Du sel

• De l'huile d'olive

• Des feuilles de basilic frais

• De la bonne mozzarella

• Note perso : La mozzarella di Bufala Campana de la marque karoufe (c) offre un bon rapport qualité/prix.

• Deuxième note perso : On peut aussi remplacer la mozza par du Saint-Nectaire fermier. Mais on est bien d'accord pour dire que ce n'est plus une Margherita que vous préparez mais une innovante Puydedômita.

Préparation des ingrédients

Préparer ses ingrédients avant, c'est vital pour réaliser ses pizze dans la paix, in pace!

Sauce tomate maison

Prévoir bien 200g de tomates pour réaliser quatre pizzas Margherita..

• Si vous avez des tomates fraîches, lavez et découpez-les finement puis les passer au moulin à légumes avec un tamis assez gros pour conserver la pulpe et les graines
• Si vous avez des tomates pelées en pot, pressez-les simplement à la main (skouich skouich)

Puis :

• Ajouter 1g de sel pour chaque 100g de tomates écrasées
• Ajouter quelques feuilles de basilic frais
• Ajouter un filet d'huile d'olive
• Bien touiller jusqu'à obtention d'une belle sauce
• Goûter. Franchement c'est bon hein?
• Couvrir et mettre au frais

Mozzarella

• Couper la mozzarella en tranche
• Puis couper ces tranches, ça donne des espèces de petites frites d'environ 1cm de large
• Couvrir et mettre au frais

Basilic frais

On en aura encore besoin, en mettre de côté pour ne pas perdre de temps lors de la confection de votre bellissima pizza

Prêt pour la cuisson ?

• Le four et la pierre ont suffisamment préchauffé ?
• La pâte est bien aplatie ?

Cuisson 1

• Déposer 4-5 CS de votre sauce tomate maison et étaler proprement sans en mettre sur les bords
• Réussir à pincer un bord de la pizza pour venir faire glisser en dessous la pelle à pizza
• Faire glisser illico la pizza sur la pierre brûlante
• 🔥 Cuire 3-4 minutes à 250°C

Cuisson 2

• Sortir du four et déposer pas mal de morceaux de mozzarella (moitié voir trois quarts de la pizza)
• 🔥 Cuire 4 minutes à 250°C

Service

• Ajouter quelques feuilles de basilic frais
• Ajouter un trait d'huile d'olive
• Enjoy life ❤️

Ce ne sera plus margherita, certes, mais on peut également ajouter quelques morceaux de jambon blanc juste avant les feuilles de basilic

Cette recette de la Margherita a été mise à jour le 18 Juin 2020