Tartiflette de Chatenay

Une tartiflette au reblochon parsemée de coriandre fraîche

Vous aimez la tartiflette ? Vous allez adorer cette version de ouf-malade

Ingrédients

• 1kg de pommes de terre (bio)
• 1 gros oignon jaune : émincé finement
• 1 gros reblochon (fermier)
• 150g de lardons fumés {test avec 200g}
• 50g de crème fraîche (épaisse de Normandie)
• coriandre fraîche (ou persil ou cerfeuil) : lavé et coupé finement
• une gousse d'ail
• sel & poivre

Méthode

• Cuire les pommes de terre entières, non épluchées (de préférence à la vapeur c'est plus goûtu)
• Faire revenir les lardons dans une poële et réserver puis faire légèrement dorer l'oignon émincé
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 0,5cm
• Sortir un plat à four rond. Frottez-en l'intérieur avec de l'ail.
• Faire préchauffer le four à 200°C
• Pendant ce temps, on prépare notre tartiflette en alternant ces couches :
  • une couche de rondelles de pommes de terre
  • un peu de crème fraîche
  • des lardons et des oignons
  • un ou deux tours de moulin à poivre
  • quelques herbes coupées finement
  • .. puis on recommence !
• On termine la dernière couche par les pommes de terre
• Gratter un peu la croûte du reblochon au couteau (pour en aténuer la force!) puis coupez-le en deux dans l'épaisseur. Coupez-le ensuite en deux de manières à obtenir quatre croissants.
• Disposer les morceaux de reblochons sur notre tartiflette, croûte vers le bas.
• Baisser votre four à 180°C et enfourner la tartiflette pour 30mn
• Surveiller votre créature, il ne faut pas que le fromage carbonise, ce serait un sacrilège ! Préparer une petite salade verte qui accompagnera à merveille notre tartiflette.

Et un grand merci à Jesus Agudo del Pozo qui est à l'origine de cette mythique recette