tartiflette

Qui n'a jamais rêvé de tartiflette ? Allons, trêve de psychanalyse, voici une recette qui vous donnera des forces en tout lieu et en tout temps. Je dédicace cette page à Jesus Agudo del Pozo qui est à l'origine de cette recette mystique et néanmoins mythique.

ingrédients

* herbes aromatiques : au choix du persil, de la coriandre (miam) ou du cerfeuil

préparation

  1. Cuire les pommes de terre entières, non épluchées (de préférence à la vapeur c'est plus goûtu)
  2. Faire revenir les lardons dans une poële et réserver puis faire légèrement dorer l'oignon émincé
  3. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 0,5cm
  4. Sortir un plat à four rond. Frottez-en l'intérieur avec de l'ail.
  5. Faire préchauffer le four à 200°C
  6. Pendant ce temps, on prépare notre tartiflette en alternant ces couches :
    • une couche de rondelles de pommes de terre
    • un peu de crème fraîche
    • des lardons et des oignons
    • un ou deux tours de moulin à poivre
    • quelques herbes coupées finement
    .. puis on recommence !
  7. On termine la dernière couche par les pommes de terre
  8. Gratter un peu la croûte du reblochon au couteau (pour en aténuer la force!) puis coupez-le en deux dans l'épaisseur. Coupez-le ensuite en deux de manières à obtenir quatre croissants.
  9. Disposer les morceaux de reblochons sur notre tartiflette, croûte vers le bas.
  10. Baisser votre four à 180°C et enfourner la tartiflette pour 30mn
  11. Surveiller votre créature, il ne faut pas que le fromage carbonise, ce serait un sacrilège ! Préparer une petite salade verte qui fera glisser la tartiflette de vos convives accompagné d'un Ahmad Jamal Trio (featuring Israel Crosby / Walter Perkins) - Count 'Em 88 (Remastered 2016), par exemple.