baguettes de pain au levain

méthode express, sans pétrissage

la mie très aérée de belles baguettes au levain faites maison

Ingrédients

Méthode

La durée de cuisson indiquée est relative ; elle varie d'un four à la l'autre. Allez-y les gens, testez et découvrez votre meilleur timing.

Recette éditée le 31 Mai de l'an de gronde 2020

Interlude

Notes personnelles

Attention ici ce sont mes notes personnelles, hautement expérimentales. La prochaine fois je tente la technique de la poolish.

🌙 La veille au soir

🐔 Le lendemain matin

Division

Boulage

Préchauffage

Cuisson